생강청, 레몬청 만들기 방법 및 순서

생강청, 레몬청 만들기 방법 및 순서

■ 생강청 만들기

○ 생강 선택 및 세척
가장 먼저, 좋은 품질의 생강을 선택합니다. 신선한 생강은 표면이 매끄럽고 껍질이 얇으며, 잎사귀와 뿌리가 생기 있어야 합니다. 세척할 때는 물에 담가 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 물로 헹구어 깨끗이 씻어줍니다.

○ 생강 다지기
다음으로, 깨끗이 씻은 생강을 다져줍니다. 생강을 다지는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫째, 생강을 껍질을 벗겨낸 후, 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 강판이나 믹서기를 이용해 다지는 방법입니다. 둘째, 생강을 껍질 그대로 다지는 방법으로, 이 경우 물과 함께 강판에 갈아주면 됩니다.

 

생강청만들기

○ 생강 물에 우려내기
생강을 다지고 나면, 냄비에 물과 함께 넣어 끓여줍니다. 생강의 양에 따라 물의 양도 조절해야 합니다. 일반적으로 생강 100g당 물 2L 정도가 적당합니다. 끓인 후, 10분 정도 더 우려내어 생강의 맛과 향을 충분히 뽑아냅니다.

 

○ 체로 여과하기
끓인 생강물은 여러 차례 체로 여과하여 부드러운 생강청을 만듭니다. 먼저, 불순물이 많은 부분은 체로 걸러내어 줍니다. 그리고, 마지막으로 잔여 불순물이 있을 수 있는 것을 제거하기 위해 재료가 빠르게 통과할 수 있는 천으로 한 번 더 여과하여 깨끗한 생강청을 얻어냅니다.

 

생강청만들기

○ 설탕, 꿀 등으로 맛을 조절하기
생강청은 강한 맛과 향을 가지고 있기 때문에, 설탕, 꿀 등을 이용하여 맛을 조절해줄 수 있습니다. 맛을 조절하기 위해서는, 체로 걸러낸 생강청에 설탕이나 꿀을 조금씩 넣어가며 맛을 맞춰줍니다. 이때, 설탕이나 꿀의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 설탕 대신 스테비아나 아가베 시럽 등을 사용하여 칼로리를 줄일 수도 있습니다.

○ 보관하기
마지막으로, 만든 생강청은 깨끗한 병에 담아 뚜껑을 닫아 보관합니다. 보관할 때는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 생강청은 일반적으로 2~3주간 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 보관할 때는, 거품이 생길 수 있으므로 보관용기를 가볍게 뒤집어 몇 번씩 흔들어주면 좋습니다.

 

 

생강청, 레몬청 만들기 방법 및 순서

 

■ 레몬청 만들기

레몬청은 상큼하고 달콤한 맛으로 유명한 청입니다. 아래는 레몬청을 만드는 전 과정을 상세하게 안내합니다.

○ 레몬 고르기
레몬청을 만들기 위해서는 신선하고 익은 레몬을 골라야 합니다. 레몬의 크기나 모양은 중요하지 않으며, 가장 중요한 것은 레몬의 표면이 부드럽고 광택이 나며 무거운 것을 고르는 것입니다. 또한, 레몬의 향이 강하면서 씨가 적은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

○ 레몬 세척하기
레몬을 세척하기 위해서는 물에 잠길 정도로 깨끗하게 씻어줍니다. 이때, 레몬 표면의 더러움이나 세척약 등을 제거하기 위해서는 미지근한 물에 레몬을 담그고, 손으로 부드럽게 문지르는 것이 좋습니다. 레몬 표면을 완전히 깨끗하게 닦아내는 것이 중요합니다.

레몬청 만들기

○ 레몬 껍질 썰기
레몬 청을 만들기 위해서는 레몬 껍질을 썰어줍니다. 이때, 레몬 껍질의 향과 맛이 나게끔 얇게 썰어줍니다. 껍질을 너무 두껍게 썰면 불쾌한 맛이 날 수 있으므로, 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.

○ 레몬 짜기
레몬 껍질을 썰은 뒤, 레몬을 짜줍니다. 이때, 짜는 방법은 손으로 짜는 방법과, 짜는 도구를 사용하는 방법이 있습니다. 짜는 도구를 사용할 경우 더 많은 양의 레몬을 짤 수 있으며, 껍질의 향과 맛을 더욱 강하게 뽑아낼 수 있습니다.

 

○ 청 만들기
레몬을 짜서 나온 레몬즙에 설탕을 첨가하여 청을 만들어줍니다. 레몬즙과 설탕의 양은 개인적인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 보통 1:1~2의 비율로 설탕을 넣어줍니다.

- 청을 만든 레몬즙과 설탕을 냄비에 넣고, 중불에서 가볍게 끓여줍니다.
- 끓여주는 동안 설탕이 완전히 녹도록 저어줍니다.
- 설탕이 완전히 녹은 후, 레몬 껍질을 넣고 끓여줍니다. 레몬 껍질이 청에 잘게 썰려져 있어야 하며, 끓여주는 시간은 약 10분 정도면 충분합니다.
- 끓인 후, 체에 걸러서 껍질을 제거합니다.
- 제거한 껍질이 남은 액체는 레몬청입니다. 레몬청은 깨끗한 병에 담아둡니다.
- 냉장고에 보관하면 레몬청은 한 달 이상 보관이 가능합니다. 냉장고에서 꺼내서 차가운 물과 함께 마셔도 좋고, 스파클링 - 워터와 섞어서 상쾌한 음료로 즐기는 것도 좋습니다.